Kafe ‘sendok berminyak’ Hong Kong
Menyajikan menu ramuan Canto-Eropa yang jarang berubah, cha chaan teng adalah jantung identitas budaya tunggal kota ini.
Dengan gelombang kelima pandemi Covid-19 yang melanda Hong Kong, semua restoran di kota itu telah diperintahkan untuk menurunkan daun jendela mereka pada pukul 18:00. Namun, bisnis siang hari di cha chaan tengs kota sebagian besar tetap cepat. Kafe-kafe yang unik dan tidak masuk akal telah lama menyajikan makanan pokok yang terjangkau bagi orang-orang sibuk yang perlu masuk, minum dan keluar dengan tergesa-gesa.
Chaan teng – atau “restoran teh” – adalah kafe “sendok berminyak” di Hong Kong, atau mungkin restoran Amerika. Sering dikunjungi oleh semua orang mulai dari pekerja konstruksi yang tangguh hingga bankir berpakaian tajam hingga selebriti kasar yang mendambakan hidangan murah yang mereka besarkan, mereka menawarkan menu yang jarang berubah dari apa yang disebut “makanan Barat kecap”: hidangan hibrida Timur-Barat yang rendah, terkadang tidak biasa tetapi selalu menghibur yang memadukan ujung yang lebih hemat dari tradisi kuliner dari dua dunia yang sangat berbeda.
Hidangan cha chaan teng yang sederhana namun populer termasuk telur goreng dan spam dalam sup makaroni, pai ayam kue manis, spageti Bolognese ala Hong Kong, dan nasi daging babi panggang (bahan yang tidak terlalu rahasia yang sering digunakan dalam dua yang terakhir: saus tomat), sering dicuci dengan teh hitam kuat yang diperkaya dengan susu evaporasi kalengan.
Semua disampaikan dengan sangat cepat oleh staf yang rewel dan gelisah di lingkungan yang mencolok dan egaliter. Pikirkan meja Formica dan bangku lipat, dinding ubin kamar mandi, dan pencahayaan strip yang membakar retina.
Untuk memahami asal-usul cha chaan teng, orang harus melihat ketika Hong Kong berada di bawah kekuasaan kolonial Inggris. Pada tahun-tahun https://www.restaurant-les7laux.com/ setelah Perang Dunia Kedua dan dengan revolusi komunis di Tiongkok, para pengungsi membanjiri wilayah itu untuk mencari jeda dari konflik dan kemiskinan. Antara tahun 1945 dan 1951 saja, populasi Hong Kong membengkak dari 600.000 menjadi lebih dari dua juta.
Preferensi menu Mayfair dan Manchester telah lama tersedia di kepemilikan Timur Jauh Inggris, tetapi restoran Eropa dengan layanan lengkap yang menyajikan suguhan seperti itu sangat mahal bagi sebagian besar orang Cina. Meskipun hidup sulit bagi banyak orang di Hong Kong, bagaimanapun, ada pekerjaan dengan industri manufaktur yang berkembang – terutama dalam tekstil, mainan, dan barang-barang plastik lainnya – dan peluang untuk mobilitas sosial. Banyak bisnis China yang menguntungkan – dan uang tunai mereka – juga telah melarikan diri dari kota-kota seperti Shanghai untuk terus beroperasi dari pos terdepan Inggris yang lebih stabil.